Euro-Toques España ha celebrado recientemente su Asamblea Nacional con importantes novedades que refuerzan su papel como foro de reflexión y debate en torno al presente y futuro de la gastronomía.

Por primera vez, el encuentro ha incorporado dos mesas redondas centradas en cuestiones clave para el sector. La primera, dedicada a la protección de la agrodiversidad, contó con la participación de Andoni Luis Aduriz, Pepe Solla, Maca de Castro, Joan Roca y el biólogo Juan Martín, quienes pusieron sobre la mesa la necesidad de preservar la biodiversidad como base de la cocina y del equilibrio de los ecosistemas.

La segunda mesa abordó las preocupaciones del cocinero-empresario, un perfil cada vez más relevante en el sector. En ella participaron Francis Paniego, María Gómez y Begoña Rodrigo, junto a representantes institucionales como José Luis Álvarez Almeida y Miguel Herrero.

Ambos espacios han servido para generar un diálogo abierto y constructivo, abordando los principales retos que afronta la gastronomía en la actualidad, desde la sostenibilidad y la gestión empresarial hasta la evolución del sector y su adaptación a nuevos contextos.

 

 

Euro-Toques España ha reconocido la labor del Instituto de Turismo de la Región de Murcia con la entrega del Premio Compromiso Euro-Toques durante la celebración de su Asamblea Nacional. Este galardón, que alcanza su décima edición, distingue a instituciones y personas que destacan por su defensa de la cultura gastronómica, la promoción de una alimentación saludable y la protección de los productos locales y sus productores.

En esta ocasión, el jurado ha querido poner en valor el trabajo del ITREM, una entidad clave en la gestión y desarrollo de los intereses turísticos de la Región de Murcia. Su labor se centra en optimizar los recursos del sector, al tiempo que impulsa iniciativas que fortalecen la competitividad y la calidad del turismo, especialmente en el ámbito gastronómico.

Uno de los pilares de esta institución es el Centro de Cualificación Turística, encargado de la formación de profesionales en áreas como restauración, alojamientos, guías turísticos, comercialización e idiomas. A través de una oferta formativa amplia, práctica y accesible, dirigida tanto a nuevos perfiles como a trabajadores en activo, el ITREM busca mejorar la cualificación del sector y fomentar la creación de empleo de calidad.

Además, el instituto ha desempeñado un papel destacado en la modernización del turismo regional, apostando por la innovación mediante cursos gratuitos y el desarrollo de productos gastro-experienciales. Estas iniciativas han permitido dotar al tejido turístico y hostelero de herramientas prácticas, reforzando su carácter estratégico y facilitando su adaptación a las nuevas demandas del mercado.

Desde Euro-Toques España también se ha querido subrayar el compromiso humano del ITREM, especialmente tras el paso de la DANA en la Comunidad Valenciana. Durante esta situación de emergencia, sus instalaciones sirvieron como base operativa para que cocineros y cocineras de Murcia y regiones cercanas pudieran elaborar diariamente raciones de comida destinadas a los afectados, en colaboración con la organización World Central Kitchen.

Con este reconocimiento, Euro-Toques España destaca no solo la contribución del ITREM al desarrollo turístico y gastronómico, sino también su implicación social y su capacidad de respuesta en momentos críticos, consolidándose como un referente en el impulso de un modelo turístico sostenible, formativo y solidario.

 

Euro-Toques España ha dado un paso significativo en la defensa del patrimonio gastronómico y medioambiental al firmar un manifiesto por la protección de la agrodiversidad durante su Asamblea Nacional, celebrada esta semana en San Pedro del Pinatar por parte de su directiva. El acto se enmarca dentro de las celebraciones del 40 aniversario de la organización, reforzando su papel como referente en la promoción de una cocina comprometida con el entorno.

El martes, los miembros de la directiva rubricaron este documento en el que se subraya la importancia de la agrodiversidad como base esencial de la gastronomía, la cultura alimentaria y el equilibrio de los ecosistemas. En el manifiesto, los cocineros y cocineras reunidos destacaron que la biodiversidad cultivada “no es un concepto abstracto”, sino un elemento tangible que define la riqueza de los productos, la identidad de los territorios y la transmisión de conocimientos tradicionales.

Durante la asamblea, celebrada en la Región de Murcia, los profesionales de la cocina reafirmaron su compromiso con una serie de principios clave. Entre ellos, la preservación de variedades locales, tradicionales y amenazadas, consideradas parte fundamental del patrimonio cultural y gastronómico. Asimismo, pusieron el foco en el respeto a los ciclos naturales y en la necesidad de mantener sistemas productivos sostenibles a largo plazo.

El manifiesto también hace especial hincapié en la importancia de la pesca responsable, así como en el papel de la agricultura y la ganadería como pilares indispensables para garantizar la integridad del medio ambiente. En esta línea, se reivindica la calidad del producto como un valor inseparable del respeto por la naturaleza.

Por último, la organización quiso reconocer la labor de productores, pescadores, agricultores y artesanos, subrayando la dignidad de estos oficios como base que sustenta toda la cadena gastronómica.

Con esta declaración, Euro-Toques España no solo celebra cuatro décadas de trayectoria, sino que reafirma su compromiso con un modelo culinario que mira al futuro sin perder de vista sus raíces, apostando por la sostenibilidad, la biodiversidad y la defensa del territorio.

 

 

Desde Euro-Toques seguimos y seguiremos trabajando en la defensa y proteción de todos los productos y especies amenazadas. 

Debemos gestionar nuestra despensa natural con conciencia. Anunque proteger no siempre es sinónimo de restringir, si queremos recuperar la anguila europea, dada la gravedad extrema de su situación actual, no queda otra alternativa que el cese inmediato de su pesca y consumo.

Las comunidades autónomas han tenido casi dos décadas para aplicar medidas eficaces, incluidas las de restauración de hábitat, que eran un pilar central del reglamento. Sin embargo, ahora se afirma que "hay que incidir más en las medidas ambientales", como si el tiempo no hubiera pasado y como si la inacción no tuviera consecuencias. Ante este escenario, resulta inevitable una pregunta incómoda: 

¿Cómo puede calificarse de "sostenible" una pesquería ciando la comunidad cintífica advierte que, con estos niveles de escape y mortalidad, la recuperación de la anguila es sencillamente imposible?                                                                                                             

Los datos hablan por si solos y seguiremos trabajando en base a ellos.                                                                                      

Tras más de 25 años en Villa Yeyette, estamos felices de anunciar que la oficina física de Euro-Toques se encontrará a partir de ahora en el nuevo edificio del Basque Culinary Center GOe, Gastronomy Open Ecosistem. Ubicado en la Avenida de Navarra, muy cerca de la playa de la Zurriola, el nuevo centro se centra en la gastronomía y busca crear un futuro a través de la innovación y la sostenibilidad.

Creemos que estar dentro de este proyecto y de esta manera será muy beneficioso para todos nosotros como para vosotros, así que estaremos felices de recibiros siempre que queráis pasaros a conocer el edificio y la oficina.

Avenida Navarra, 9

20013 SAN SEBASTIÁ, Guipúzcoa.

 

 

Nuestra comunidad ha alcanzado un nuevo acuerdo con la empresa de vestuario profesional Adversia, que a partir de ahora será la encargada de fabricar las chaquetillas oficiales Euro-Toques para todos los miembros de la asociación.

Gracias a esta colaboración, los socios podrán disponer de una prenda profesional diseñada específicamente para el trabajo en cocina, que combina comodidad, resistencia y una imagen cuidada. La experiencia de Adversia en el desarrollo de vestuario profesional garantiza la calidad de estas chaquetillas, pensadas para responder a las exigencias del día a día en el sector gastronómico.

Todos los detalles sobre los modelos disponibles, características de las chaquetillas y el procedimiento para realizar los pedidos están ya disponibles para los socios en la intranet de la asociación.

Desde Euro-Toques animamos a todos los miembros a consultar la información y descubrir esta nueva propuesta pensada para seguir fortaleciendo nuestra comunidad profesional.

 

Después de un intenso año de patrocinio en el que LACRÈME estuvo presente prácticamente en todos nuestros eventos, nuestra presidenta, Maca de Castro, y el fundador y CEO de LACRÈME, Guille Viglione, rubricaron la prolongación de ese patrocinio por un año más.

Este patrocinio se caracteriza por no ser de carácter económico, sino por ser un win-win: ambas organizaciones ofrecen servicios que interesan y benefician a la otra parte. LACRÈME participará en los eventos que la asociación de cocineros programe a lo largo de 2026 y Euro-Toques contará nuevamente con un aliado en la creación de contenidos. 

Este acuerdo de patrocinio con Euro-Toques España forma parte de la filosofía de LACRÈME, que ha encontrado en esta asociación de cocineros y cocineras el aliado perfecto para seguir poniendo en valor la gastronomía española.