MANIFIESTO POR AGRODIVERSIDAD
24 Abril 2026
Euro-Toques España ha dado un paso significativo en la defensa del patrimonio gastronómico y medioambiental al firmar un manifiesto por la protección de la agrodiversidad durante su Asamblea Nacional, celebrada esta semana en San Pedro del Pinatar por parte de su directiva. El acto se enmarca dentro de las celebraciones del 40 aniversario de la organización, reforzando su papel como referente en la promoción de una cocina comprometida con el entorno.
El martes, los miembros de la directiva rubricaron este documento en el que se subraya la importancia de la agrodiversidad como base esencial de la gastronomía, la cultura alimentaria y el equilibrio de los ecosistemas. En el manifiesto, los cocineros y cocineras reunidos destacaron que la biodiversidad cultivada “no es un concepto abstracto”, sino un elemento tangible que define la riqueza de los productos, la identidad de los territorios y la transmisión de conocimientos tradicionales.
Durante la asamblea, celebrada en la Región de Murcia, los profesionales de la cocina reafirmaron su compromiso con una serie de principios clave. Entre ellos, la preservación de variedades locales, tradicionales y amenazadas, consideradas parte fundamental del patrimonio cultural y gastronómico. Asimismo, pusieron el foco en el respeto a los ciclos naturales y en la necesidad de mantener sistemas productivos sostenibles a largo plazo.
El manifiesto también hace especial hincapié en la importancia de la pesca responsable, así como en el papel de la agricultura y la ganadería como pilares indispensables para garantizar la integridad del medio ambiente. En esta línea, se reivindica la calidad del producto como un valor inseparable del respeto por la naturaleza.
Por último, la organización quiso reconocer la labor de productores, pescadores, agricultores y artesanos, subrayando la dignidad de estos oficios como base que sustenta toda la cadena gastronómica.
Con esta declaración, Euro-Toques España no solo celebra cuatro décadas de trayectoria, sino que reafirma su compromiso con un modelo culinario que mira al futuro sin perder de vista sus raíces, apostando por la sostenibilidad, la biodiversidad y la defensa del territorio.
